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调芝麻酱时,确实不宜马上加水调和,因为芝麻酱是由芝麻磨制而成,其中的油脂和颗粒会与水相互分离,导致口感变得稀薄、粗糙。为了使芝麻酱口感更好,可以采用以下方法调制: 步骤一:取适量的芝麻酱放入大碗中。 步骤二:将准备好的清水(或者是高汤、高浓度鸡汤等)慢慢加入芝麻酱中,同时用筷子或调羹不断搅拌,直至芝麻酱与水完全融合。 步骤三:如果觉得口感还不够细腻,可以继续加入少量的水,并继续搅拌,直至达到理想的口感为止。 步骤四:可以根据个人口味的需求加入一些辅料,如盐、白胡椒粉、酱油等,进行调味。 这样调和的芝麻酱口感会更加爽滑、细腻,并且香气四溢。需要注意的是,加水调和的过程一定要慢慢进行,并不断搅拌,以充分融合芝麻酱与水分,避免出现油水分离的情况。
严控“质量关”,强化精品意识;, ■全媒体记者李文勇 摄
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, 沈阳日报、沈报全媒体 高级记者 樊华
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